Tartare di manzo con ricci di burro aromatizzato al rosmarino, vele di pane croccante, capperi e germogli di ravanello (1, 2, 6)

Uovo poché con spuma di Grana Padano e carciofi croccanti (2, 3)

Prosciutto crudo di Parma con mozzarella di bufala campana

Selezione di formaggi locali con confettura di cipolla e marmellata di fichi (2)

Tagliere misto di salumi: capocollo, prosciutto crudo, salame tipo Napoli e salsiccette secche (1, 2, 6)

Selezione di salumi e formaggi locali con bruschette e sott’oli misti (1, 2, 6)